Licosa Colatura di Alici a reçu une étoile aux Great Taste Awards 2024.
Produite dans le golfe de Salerne, dans le sud de l’Italie, en utilisant des méthodes traditionnelles, la Licosa Colatura di Alici est élaborée en fermentant des anchois pêchés localement dans du sel. Ce condiment savoureux est parfait pour rehausser les sauces pour pâtes, ainsi que pour ajouter de la profondeur aux légumes frais ou bouillis, aux salades ou aux plats de fruits de mer.
Les juges ont souligné : « Un condiment savoureux, riche en umami. Nous avons trouvé que la saveur du poisson fermenté était bien équilibrée avec la salinité. Nous pouvons imaginer ce produit utilisé de nombreuses façons en cuisine. » « Il n’y a aucun doute que c’est un produit à base d’anchois – l’arôme et le goût sont tous deux très forts et puissants. La couleur est conforme à ce qu’on attend d’un dérivé d’anchois… Un produit intéressant. »