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Fontana FORMIELLO Paccheri Pasta Bio (10x500g)
Pâte artisanale de haute qualité produite à Gragnano, une ville de la région de Campanie dans le sud de l’Italie. Cette ville est mondialement connue pour la production de pâtes depuis les années 1800.
Nous fabriquons Fontana FORMIELLO Paccheri Pasta Bio (10x500g) en utilisant des méthodes traditionnelles et exclusivement avec la meilleure semoule de blé dur italien à haute teneur en protéines.
Nous la façonnons à travers des filières en bronze, créant une texture idéale et une surface poreuse qui se marie bien avec les sauces, et nous la séchons lentement à basse température pour préserver ses propriétés protéiques et organoleptiques.
À savoir : La pasta al dente, c’est-à-dire parfaitement cuite, est ferme et offre une légère résistance lorsque vous la mordez.
Il est important d’utiliser une grande casserole qui puisse contenir au moins 1 litre d’eau pour chaque 100 grammes de pâtes.
Une erreur courante est d’utiliser une casserole trop petite ou de ne pas mettre suffisamment d’eau, ce qui donne une pâte collante.
Assaisonnez généreusement l’eau de cuisson avec du sel (10 grammes par litre) dès qu’elle commence à bouillir.
Ajoutez les pâtes lorsque l’eau recommence à bouillir.
Les pâtes ne seront pas trop salées, mais bien assaisonnées.
N’ajoutez pas d’huile à l’eau de cuisson des pâtes.
Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent.
Ne couvrez pas à nouveau la casserole.
Avant d’égoutter les Paccheri, conservez un peu d’eau de cuisson à ajouter à la sauce.
Cela ajoutera de l’amidon supplémentaire, l’émulsionnera et l’aidera à mieux adhérer aux pâtes.