Free delivery on orders £15+Des pâtes artisanales de grandes qualités, produites à Gragnano une ville de la région de Campanie, dans le sud de l’Italie. Cette dernière est célèbre dans le monde entier pour sa production de pâtes depuis 1800.
Ces pâtes sont produites selon un savoir-faire traditionnel et exclusivement avec la meilleure semoule de blé dur 100% italienne à haute teneur en protéines.
Les pâtes sont modelées à travers des matrices en bronze ce qui leurs donnent une consistance idéale et une surface poreuse qui se marie à merveille avec les sauces. Elles sont également séchées lentement à basse température pour conserver leurs propriétés protéiques et organoleptiques.
Bon à savoir : Il est important d’utiliser une casserole suffisamment grande pour contenir au moins 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. L’erreur la plus courante est d’utiliser une casserole trop petite ou ne pas mettre assez d’eau, ce qui donne une pâte collante.
Nous vous conseillons de salez généreusement l’eau quand elle arrive à ébulition (environ 10g par litre).
Avant d’égoutter les pâtes, garder un peu d’eau de cuisson pour l’ajouter à la sauce. L’eau ajoutera de l’amidon supplémentaire à la sauce, l’émulsionne et l’aide à mieux adhérer aux pâtes.
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