Dans les collines baignées de soleil du sud de l’Italie, où les champs de blé dorés ondulent sous la brise méditerranéenne et où les villages anciens s’accrochent aux flancs des Apennins, une tradition perdure.
Pas simplement des pâtes – mais des pâtes artisanales, véritables.
Brutes mais élégantes, rustiques mais ancrées dans le temps, Fontana Formiello est un trésor doré du sud de l’Italie.
Nées d’une terre, de ses ingrédients, mais surtout d’une volonté : honorer un savoir-faire qui va au-delà de l’aliment. Il donne naissance à la saveur, à la texture et à la richesse nutritionnelle que l’industrie ne saura jamais égaler.
Pourquoi nous faisons les pâtes ainsi
Dans un monde qui court après la rapidité, nous choisissons la lenteur.
Les pâtes Fontana Formiello sont fabriquées ainsi pour une seule raison : parce qu’elles sont meilleures. Meilleures en bouche, meilleures en cuisson.
Chaque étape est réfléchie :
- Du blé dur italien biologique pour une qualité et une saveur irréprochables dès la base.
- Une extrusion dans des moules en bronze, qui crée une surface rugueuse, parfaite pour accrocher la sauce.
- Un séchage lent à température ambiante, jusqu’à 72 heures, qui préserve l’arôme naturel du blé, facilite la digestion, et développe une richesse en goût, subtilement grillée, que le séchage rapide écrase.
C’est une pâte faite pour être cuisinée, savourée et retenue en mémoire. Pas un produit industriel standardisé, mais une œuvre culinaire pensée pour sublimer même les plats les plus simples.
Le berceau du blé italien
Le sud de l’Italie, ce n’est pas qu’un lieu – c’est l’âme même de nos pâtes.
Dans la région des Pouilles, on cultive le blé depuis des générations.
Le climat sec et les sols riches en minéraux donnent un blé dur d’une teneur exceptionnelle, fort et savoureux – un grain chargé de l’esprit méditerranéen.
Ici, le blé n’est pas qu’une culture. C’est un mode de vie, un lien vivant entre la terre, les saisons et la table familiale.
Une tradition à faire vivre
Dans le sud de l’Italie, les pâtes ont toujours été plus qu’un aliment.
Elles sont symbole d’ingéniosité, de repas partagés, de rituels simples et sincères.Les mêmes traditions qui autrefois faisaient sécher les pâtes sous le soleil méditerranéen vivent encore aujourd’hui à travers Fontana Formiello – fabriquées en petites quantités, dans le respect des gestes d’autrefois, et de ceux qui les savoureront demain.
La différence d’un produit premium
Ce qui rend les pâtes Fontana Formiello haut de gamme, ce n’est pas seulement comment elles sont faites, mais pourquoi.
Les pâtes industrielles vont vite, sont efficaces et standardisées.
Les nôtres sont texturées, pleines de goût, pensées avec soin.
Là où les marques de grande distribution foncent du champ à l’emballage, nous, on prend le temps.
Et ce temps permet de révéler ce qui compte vraiment : l’arôme, la saveur, la tenue en cuisson – et cette mâche parfaite, du premier coup de fourchette au dernier.
La simplicité sublimée
Les bonnes pâtes n’ont pas besoin de chichi. Juste de qualité et de soin.
Fontana Formiello se marie à merveille avec la simplicité : huile d’olive, tomates mûres, herbes fraîches.
Elle accroche la sauce, elle ne la laisse pas glisser. Elle sublime les plats sans jamais en faire trop.
Petit conseil de cuisson : salez généreusement l’eau. Ne cuisez pas trop. Et jetez directement les pâtes dans la sauce – qu’elles ne fassent plus qu’un.
Une histoire qui se perpétue
Chaque paquet de Fontana Formiello contient plus que des pâtes.
Il renferme la chaleur du sud de l’Italie, la sagesse transmise au fil des générations, et la passion de la famille Coppola pour les traditions culinaires italiennes – un engagement commencé en 1903, et porté aujourd’hui par la quatrième génération.
C’est une cuisine qui a des racines. Un savoir-faire avec une intention.
Un lien, non seulement avec un terroir, mais avec un art de vivre où la qualité ne s’improvise pas – elle se transmet.
